Spaghetti con la bottarga
Preparazione della bottarga
Sbriciolare della ottima bottarga di tonno
Preparazione e condimento degli spaghetti
Mentre si fanno bollire gli spaghetti affettare a pezzetti dei pomodori freschi di ottima qualità, metterli in una scodella, aggiungere olio, erba cipollina e mescolare a crudo.
Quando la pasta è cotta scolarla e aggiungerla al pomodoro, mescolare bene e aggiungere olio se necessita; spolverare sopra la pasta la bottarga precedentemente sbriciolata, qualche filo di erba cipollina e servire.
Piatto preparato da Biagio Di Dino