Salmone alla piastra in ghisa
Cottura del salmone
Mettere il salmone dalla parte della pelle desquamata sulla piastra di ghisa calda e cuocere senza mai girare il pesce; quando è quasi cotto porre una padella sopra il salmone per fare cuocere lo strato più superficiale.
Preparazione del piatto
Disporre il salmone rimosso dalla piastra nel piatto, spolverare con prezzemolo e limone, guarnire con insalatina mista e cipolla affettata. E' ottimo anche con qualche goccia di aceto balsamico.
Piatto preparato da Biagio Di Dino
Come pulire la piastra in ghisa
Il salmone è un pesce grasso e pertanto a fine cottura il grasso si deposita sulla piastra che pertanto va pulita perfettamente.
Aggiungere acqua nella piasta, scaldare e rimuovere i residui con una paletta.Semplice!
Igiene in cucina, quindi!