Crostone di crostacei
Preparazione del pane
Abbrustolire delle fette di pane e preparatele come mostrato nelle foto
Preparazione dei condimenti
Preparare:
- pomodori a pezzettini crudi conditi con olio, sale e se piace erba cipollina o cipolla do tropea a fettine
- crema densa ottenuta tritando un composto ottenuto facendo cuocere in padella con olio degli zucchini, scalogno, qualche foglia di basilico e origano oltre a sale qb.
Cottura dei crostacei e impiattamento
Cuocere sulla piastra, in forno o come meglio si preferisce dei gamberoni o altri crostacei; scomporre il pane e impiattare come mostrato in figura.
Si può, se piace, aggiungere qualche grattata di bottarga sul pomodoro.
